Gastronomía del Noroeste argentino

                                Foto: Cerro de los siete colores, Jujuy. 

El Noroeste argentino (NOA) se caracteriza por poseer una riqueza histórica y cultural enorme, que, sin dudas, marcaron al país desde tiempos inmemorables. Sin embargo, esa riqueza no se encuentra solo en los hechos históricos tan conocidos (como la Declaración de la Independencia en Tucumán), sino también en las comidas típicas que ofrece la región; recetas muy diferentes a las del resto del país, con una herencia indígena y andina muy particular. La región noroeste de Argentina está integrada por las provincias de Salta, Jujuy, Tucumán, Catamarca, Santiago del Estero y La Rioja. Cada una tiene sus características propias, pero comparten algo en común: el arraigamiento a las costumbres y estilos típicos que provienen de la época colonial, sobre todo en las poblaciones del interior provincial.
La geografía se compone de llanuras, montañas y valles fértiles. El clima es en general seco y fresco con amplitud térmica entre el día y la noche.
Los habitantes de la Puna se organizan en pequeñas regiones y practican la ganadería y la agricultura para subsistir.
Por otro lado, los Valles Calchaquíes son muy representativos para los argentinos, ya que allí se encuentran muchas reliquias históricas de nuestros antepasados, lo que genera continuas visitas de turistas de diferentes puntos del país y el mundo. Los lugares para visitar en el Noroeste argentino son infinitos, como así también la posibilidad de disfrutar de delicias culinarias de todo tipo.
Te nombramos algunos platos típicos más consumidos en la región: locro, empanadas, tamales, charqui, carbonada, humita, estofado criollo, tortillas al rescoldo, bollos, quesos y quesillos.

Foto: Locro criollo argentino. 

¿Te gusta lo dulce? Estas son algunas de las opciones que podés encontrar: alfeñiques, tabletas de miel de caña, alfajores, empanadillas, dulces artesanales de diversas frutas, mazamorra, rosquetes y mucho más. La cantidad de exquisiteces que se pueden saborear en el Noroeste son inmensas y los costos son bastante accesibles. Estos manjares son muy elegidos por locales y visitantes.

Foto: empanadillas. Pueden realizarse con dulce de batata o cayote.